低聚木糖（XYLO-OLIGOSACCHARIDE）简介 |
| 发布时间：2005-08-11 |
|
功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料，业已引起全世界的广泛关注。低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌增殖效果最好的一种而极具开发价值，日本Suntory公司最早于1989年研制成功并推向市场。山东龙力生物科技有限公司抓住市场契机，与中国农业大学联合研制开发了低聚木糖的工业化生产技术，并于2001年4月通过了教育部组织的国家科技成果鉴定。山东龙力生物科技有限公司现已建成国内独家年产1000吨低聚木糖产品生产线，并向国内推出70%低聚木糖糖浆、35%低聚木糖粉剂、20%低聚木糖粉剂三大系列低聚木糖产品。
低聚木糖除具有功能性低聚糖的共有功能外，还具有其他功能性低聚糖所不可比拟的突出特点：
1、高选择性增殖双歧杆菌。
低聚木糖增殖双歧杆菌的功能在功能性低聚糖中效果最好，且对双歧杆菌的增殖有高选择性。而其他功能性低聚糖虽对双歧杆菌的增长有一定的促进作用，但也同时对大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长起作用，对双歧杆菌选择增殖能力较差。
2、很难为人体消化酶系统所分解。
用唾液、胃液、胰液和小肠酶液进行的消化试验表明，各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心糖尿病和肥胖人的要求，因不含葡萄糖，特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿人群食用。
3、酸、热稳定性好，难发酵，适合用于酸性饮料及发酵食品中。
与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性非常好。即使在酸性条件下（PH=2.5-7）加热至100℃也基本不分解，而某些功能性低聚糖在酸性条件下则很容易分解，从而其促进双歧杆菌增殖活性降低，难以应用于人们喜欢的酸奶、乳酸菌饮料和碳酸饮料等酸性饮料中。这说明低聚木糖在很宽的PH范围内（几乎覆盖了绝大多数食品体系的PH值）稳定性很好。因此，使用时并不需要担心低聚木糖加工或贮藏过程中可能导致有效成分的分解现象，使用起来十分方便。
4、有效摄入量少，成本低。
每日仅摄入0.7克，便能起到显著效果，而其它功能性低聚糖的日摄入量通常为3-15克，比较成本最低。
低聚木糖的重要功能
● 活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖
● 减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生
● 抑制病原菌和腹泻
● 防止便秘
● 保护肝脏功能
● 降低血清胆固醇
● 降低血压
● 能增强机体免疫力，抗癌
● 具有水溶性膳食纤维的功能且易于添加
● 促使机体合成多种营养物质，包括B族维生素、烟酸和叶酸
● 不会引起牙齿龋变，保持口腔健康
低聚木糖的应用范围
■食品类：餐桌食品、饼类食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果。
■饮品类：各种饮品，尤其是酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等酸性饮料。
■医药、保健食品：适合胃肠功能失调，便秘，腹泻、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿人群使用。
■饲料：可作为高效绿色饲料添加剂，替代抗生素。
低聚木糖的质量指标
国家副食品质量监督检验中心对本公司所产三种低聚木糖产品分别进行了检验，其出具的检验报告显示，本公司低聚木糖系列产品全部符合标准要求，达到国际（日本）同类产品水平。以下是三种产品的理化指标和微生物指标：
理 化 指 标
项 目 指 标
70%低聚木糖糖浆 20%低聚木糖粉剂 35%低聚木糖粉剂
水份 / % 30±1 ≤5.0 ≤5.0
固形物含量 / % ≥70 / /
PH 3.5-6.5 3.5-6.5 3.5-6.5
熬糖温度 / ℃ ≥150 / /
灰分 / % ≤0.3 ≤0.3 ≤0.3
低聚木糖总含量（占总糖） / % ≥70 ≥14 ≥24.5
其他糖（木糖、阿拉伯糖）总含量（占总糖） / % ≤30 ≤6 ≤10.5
赋形剂 / % / ≤75 ≤60
砷（以As计）含量 / （mg/kg） ≤0.5 ≤0.5 ≤0.5
铅（以Pb计）含量 / （mg/kg） ≤0.5 ≤0.5 ≤0.5
微 生 物 指 标
项 目 指 标
菌落总数(个/g) ≤1500
大肠杆菌(个/100g) ≤30
致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌) 不得检出
( 中国保健食品网 )
|
|
|
|
