食品添加剂标准查询系统在南京问世 |
| 发布时间：2005-08-12 |
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近日，南京质量技监局技术监督情报所开发出一种新型食品添加剂标准信息查询系统，为企业提供食品添加剂国家强制性标准的查询服务。
食品添加剂与人民的生活息息相关，不用食品添加剂的食品几乎没有。食品工业越发展，使用食品添加剂的品种和数量越多。目前，食品添加剂已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域，包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各工业部门，并进入了普通百姓家庭的一日三餐。但是，随着使用量的增加，食品添加剂暴露出的问题越来越多。
从近两年国家对食品的抽查结果看，食品添加剂超标使用，如二氧化硫、面粉增白剂等，已经成为产品不合格的重要因素。企业违规使用食品添加剂，很多是为了改善食品的组织形态及色香味等，以适应消费者的需要而超范围、超限量使用食品添加剂；或为了增强食品的营养成分、增加产品的卖点而超范围、超限量使用食品营养强化剂；超范围、超限量使用食品加工助剂及添加剂，以使食品具有更有效的、更经济的加工条件和更长的货架期和保质期；还有的企业使用了上游供应商超范围、超限量使用食品添加剂的原辅材料而使自己的产品食品添加剂超标；大量食品生产企业因为不了解国家相关规定，导致产品使用了国家食品强制性标准不允许使用的食品添加剂，而销售企业无法根据标签标注的添加剂内容在进货时严格把关；甚至大多数希望合法使用添加剂的食品生产企业常常是因为查找无门而搞不清到底哪些添加剂是允许使用的、使用限量是多少，从而随意使用不符合要求的食品添加剂。 作为我国的强制性标准，《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定了每种食品添加剂允许使用的范围和最大使用限量，该标准自1996年发布以来，每年都有大量增补信息，但至今没有完整的版本。大量的食品生产企业因为不了解国家相关规定导致违规使用了食品添加剂，一些销售企业也无法根据标签标注的添加剂内容在进货时严格把关。
据科研人员介绍，该查询系统详细收录了卫生部自1996年以来发布的各项与食品添加剂有关的标准、信息内容，共1062条食品添加剂数据，内容全面翔实，现已向社会开放查询。目前牞南京市疾病预防控制中心以及农夫山泉股份有限公司等单位已使用了该查询系统。专家指出，该系统的问世，将对食品添加剂在食品工业的规范使用起到有效的推动作用，具有良好的社会效益。
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