麦芽四糖淀粉酶的生产技术与实验室制糖试验 |
| 发布时间：2005-11-15 |
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麦芽四糖淀粉酶可用来生产麦芽四糖牞该糖具有低甜度、低吸湿性、低渗透压、高黏度及使某些致病不能生长等优点，适用于制造保健食品和饮料，还可用于医药和化工等。本项目已获得高活力菌株，经鉴定为产碱菌牗不同于已有专利牘。对产酶条件进行了详细的研究，找到了产酶较佳条件。用1吨罐进行了中试，产酶活力达到日本专利报道水平，填补了国内空白。实验室用该酶糖化各种淀粉和粗粉牗如大米粉、玉米粉等牘均能得到麦芽四糖和微量麦芽三糖和麦芽糖。并求得淀粉浓度，糖化温度、pH、时间及加酶等最佳糖化条件。合作单位无锡轻工业大学中央研究设计所用该酶进行了制糖中试及提取得到糖浆及粉末。样品经毒性检测，属无毒级。经食品卫生检测，产品完全符合食品卫生标准，说明该酶己可进入推广阶段。
进行中试规模的主要技术指标为：菌种发酵1吨罐，连续5批，平均酶活力为2112u／ml，最高可达2708u／m1，生产周期平均为16．8小时，最短为15小时，实验室制糖小试每克淀粉产生373—440mg还原糖，糖化液中麦芽四糖占90％以上，淀粉转化率达60％—70％。, |
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