10 种水果抗氧化剂含量最高 |
| 发布时间：2005-11-28 |
|
美国宾夕法尼亚州Scranton大学的一组研究人员分析了各种水果的酚含量，这种抗氧化剂已经显示出对人体有极重要的保护作用。根据克数和份数大小，越橘（cranberry）在10种被化验的水果中所含的抗氧化剂酚含量水平最高。其他含酚水平较高的9种水果依次是：梨子、红葡萄、苹果、樱桃、草莓、西瓜、乌饭树果、香蕉和绿葡萄。尽管新鲜水果化验结果最好，但干果也可以提供数量相当大的抗氧化剂。抗氧化剂可以保护人体免遭游离基的侵害，游离基是损伤细胞的氧的一种形态，它不仅加速衰老过程，而且引发各种健康问题，比如心脏病甚至癌症。
对营养学家们来说，这些结果并不令人惊讶，因为水果（特别是越橘）长期以来就被人们知晓含有较高的抗氧化剂。这项研究的重要性在于，它首次对各种水果进行了比较和排序。纽约大学医疗中心的营养学家及注册营养师霍兰说，含抗氧化剂最高的是那些颜色深的水果，至于果皮和果肉呈较浅色的水果比如香蕉和绿葡萄，抗氧化剂含量则较少。因此，如果你不记得哪些水果对你来说是最好的，只要挑颜色最深的水果就行了。
为了进行这项研究，研究人员对最新鲜状态下的水果至少挑选了两个样本，以使它们具有相当的代表性。他们使用普通的自来水冲洗并擦干每种水果，随后称重，在搅拌器里把可食用部分捣碎、制成汤汁。每种水果样本的净重被确定后，经滤网过滤后储存起来，以供随后的分析。分析中使用了各种化学制剂和溶剂，以归类不同的营养物因子，包括维生素C含量和抗氧化剂多元酚，通过这种方法产生了抗氧化剂含量最高的10种水果。在早些时候的研究中，研究人员对蔬菜进行了类似的排序。他们发现，水果类中的优胜者越橘所含的抗氧化剂是相同分量的花椰菜的5倍。但这并不意味着你应该选择水果而放弃蔬菜，或者只吃某一种水果。蔬菜含有水果不具有的其他营养物，它们也起到同样的防病和保护人体的作用，二者缺一不可。而且，各种水果的营养物结构存在细微的差异，它们对人体的作用各不相同。各种各样的水果和蔬菜可以为你提供各类保护因子，包括酚、维生素和矿物质，特别是纤维。
吃冷冻、干果甚至罐装水果也有好处，只不过好处不是那么大。果汁对人体也有益处，但要吃百分之百的纯果汁。为了让你更好地估计从水果中所获得的健康好处，这项研究对前10种水果每份所含的抗氧化剂酚总量列出了参考：半杯越橘含373毫克，一只中等大小的梨子含317毫克，半杯红葡萄含296毫克，一只中等苹果含256毫克，半杯樱桃含231毫克，八颗中等草莓含195毫克，一大片西瓜含183毫克，半杯乌饭树果含181毫克，一只中等香蕉含174毫克，半杯绿葡萄含155毫克。
,
|
|
|
|
