花生四烯酸的保健功能 |
| 发布时间：2005-12-08 |
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作为最重要的n-6系多不饱和脂肪酸（PUFA），花生四烯酸(AA)在人体脂质代谢中占有特殊地位，其含量是人体是否缺乏多不饱和脂肪酸的最重要的指标。维持AA在体内的正常水平，对人体健康是至关重要的。
研究发现，血浆或脂肪组织中的AA浓度明显低于正常水平的现象从以下几种人群中可明显观察到:(1)可能会患心脏病的"正常"的中年人；(2) 可能会得中风的"正常"中年人；(3)糖尿病患者；(4)过敏性湿疹患者；(5)饮用大量酒精的人；(6)有月经前综合症的患者；(7)年老者。这表明：AA水平与人体的健康密切相关，AA的缺乏将会导致一系列的健康问题。正常生理状态下, AA在体内可由亚油酸转化而得。过去认为, 健康成年人没有必要直接摄入AA,但近年的研究表明，这种看法并不完全正确。实验证明：日常膳食中每天摄入大量的亚油酸（30～40g）,但仍有很多人不能保持血液中AA的正常浓度,特别是在上述提到的7种人中，这种现象非常普遍。种种研究表明,人体内AA的水平太低,通过补充亚油酸是不能解决问题的，而必须直接补充AA。这是因为AA的生物合成必须有ω-6脱氢酶等一系列酶的催化才能进行，但人体内ω-6脱氢酶常受年龄(婴幼期、老年期)、肥胖、糖尿病、饮酒过量、维生素缺乏及矿物元素不足等阻碍因素所影响,这些阻碍因素会降低酶的数量和活性,使AA的生物合成受阻,从而引发人体机能障碍，导致疾病发生。因此，AA的直接补充，对于许多人，特别是一些亚健康人群具有重要的保健意义。AA具有酯化胆固醇、抑制血小板聚集、增加血管弹性、降低血液粘度、调节白细胞功能、提高免疫力等一系列生理活性，其保健功能体现在心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等许多方面。AA降低血清和肝脏胆固醇水平的效果比亚油酸和亚麻酸大4倍，具有很好的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用；AA具有血管紧张素转化酶（ACE）抑制作用，可抑制血管紧张素的合成,降低血管张力,对高血压有明显降压作用；AA具有对抗心律不齐的作用，可减少心跳骤停的发生几率，降低中风、心肌梗塞等并发症的危险，显著改善心血管疾病患者的预后身体状况。AA对糖尿病的各种慢性并发症具有良好的防治作用。研究发现，AA在细胞膜肌醇磷脂代谢系统中极为活跃，膜磷脂中所含AA百分率与胰岛素敏感性显著正相关，与空腹血浆胰岛素水平显著负相关，提示肌细胞膜磷脂所含AA可调节胰岛素的活性。AA能提高肝脏脂代谢关键酶--脂蛋白脂酶和肝脏LDL受体的活性，修复因糖尿病受损的肝细胞微粒体膜的生物功能，促进脂代谢，有益于改善糖尿病脂类代谢紊乱。临床试验还发现，富含AA饮食能明显改善蛋白尿、肾小球动脉硬化和肾小管功能紊乱，对糖尿病微血管病变具有有益的影响。动物实验和流行病学研究证实，AA对艾氏腹水瘤和淋巴肉瘤具有抑制作用。流行病学研究也表明，PUFA摄取量与癌致死危险之间呈负相关，PUFA不增加癌症患病危险。
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