20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、类胰岛素生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品” 鉴于我国牛初乳产业的发展现状，本次发布的规范主要针对初乳原料和作为功能性食品原料的牛初乳粉，因此首先制定了“生鲜牛初乳”和“牛初乳粉”两个规范，在时机成熟时，再制定其他初乳制品的规范。对生鲜牛初乳只制定了收购规范，以母牛分娩后3天（72小时）内为适合；牛初乳粉是以生鲜牛初乳为原料，经去杂脱脂、冷冻干燥或低温喷雾干燥后制成的粉末状产品。指标的确定参考了国内外研究成果。 , |
