作为生产资料的原糖，价格持续半年大幅上涨，对靠加工为生的国内糖果业造成重创。据此，低糖、无糖等健康糖果异军突起，成为糖果业的一根救命稻草。作为亚洲乃至全世界重要的糖果生产地，业内人士预计，健康糖果产业将是一个持续增长的领域，并将成为国内糖果业发展的突破口。 糖价上涨是今年上半年国内糖果企业所遭受的最为沉重的打击。调高价格是化解这种压力的最直接方式，但是，截止到目前，并没有出现糖果企业集体涨价的现象。而值得关注的是，一些糖果企业采用葡萄糖、木糖醇代替食糖，还有一些企业主动采取应对措施，积极开发健康糖果新品种，生产无糖和低糖糖果。这不仅缓解企业因成本上涨而带来的危 机，同时也适应国际糖果业的发展趋势，催生我国健康糖果产业的快速发展。 与食品工业的发展趋势一样，近年来糖果工业也越来越具有健康意识。尽管糖果通常被看作是一种休闲享乐的食品，但是它愈加具有更多健康的内涵，成为一个健康的载体，而健康糖果也成为普遍被提及的词语。 健康糖果大多是含糖量低或无糖的产品，其中添加多种有益于健康的配料。其低热量、低脂肪、低升血糖的特点，满足人们对健康的追求，因此近年来健康糖果的数量增长迅速。“无糖、木糖醇、防止蛀牙”的益达口香糖、北京绿得食品公司的老布特无糖糖果系列、雅客V9维生素糖果等健康糖果成为市场上的畅销产品。 对于国内糖果生产企业来说，糖原料大致占生产成本的20%-30%。在国内糖价上涨，成本压力剧增的情势下，上海新成格林尔食品有限公司加大低糖产品的生产。该公司总经理郭思忠向记者表示，今年上半年，公司的营业额已经达到1500万元，预计下半年将超过上半年。“希望我们的产品含糖量尽可能低，除了成本的因素外，也是为健康考虑。”他表示，目前低糖低脂食品是一个流行走向。现代人崇尚自然，因此，一个时尚的食品，必然是低糖低脂食品。 糖价上涨，也使广东部分企业着重发展无糖或木糖醇产品，以降低用糖量。箭牌中国糖果有限公司有关人士向记者表示，他们的产品价格今年都没有变动。该人士称，相比而言，蔗糖在该公司整个原材料构成中所占的比例较小，而且含糖产品目前正在随着该公司无糖产品销售的强劲增长而逐步下降。 事实上，无糖、低糖的健康糖果早在5年前就成为欧美市场的流行趋势。从去年开始，健康糖果的上升势头异常快速，多个品种的健康糖果不断涌现，很多主流品牌都在开发健康糖果。如在日本，乐天、明治等品牌生产的硬糖、木糖醇、无糖夹心糖果等，都在倡导健康概念。据欧洲一家知名的市场调研公司Eu-romonitor统计，在过去的6 个月，国际市场上有250种无糖糖果面市。一组糖果领域的分类对比数字显示，日本有94%的压片薄荷糖是无糖的，而中国只有2%；浇注糖果方面，德国无糖产品占35%，而中国的比例仅为1.4%。 不过，近年来我国糖果业也开始重视健康糖果的生产。一些知名糖果企业纷纷推出一系列健康糖果品牌。但是，尽管如此，2005年我国低糖、无糖糖果的销售额也只占到总销售额的1%，而在这一年，全球的低糖、无糖糖果销售额已占到总糖果销售额的10%，其中仅包括硬糖、软糖、明胶、太妃糖，还不包括巧克力和口香糖。 根据中国营养学会2002年全国营养调查数据，我国有3000万糖尿病病人，并且这个数字还在继续扩大，而糖耐量异常的人数，尤其是大城市，更高于这个数字，他们将是无糖糖果稳定的消费人群。而经济较发达的地区，还有更多的关注健康的消费人群。可以说，这些都为健康糖果的发展奠定了坚实的基础。我国糖果业潜藏大好的市场机会。 据中国焙烤和糖制品协会有关人士介绍，目前在我国糖果行业，无糖配料在糖果中的应用，主要是以木糖醇在口香糖中的应用为主，而在国际上，这种趋势也比较明显。在德国和英国，无糖口香糖占据80%的市场，北欧几乎没有含糖的口香糖了。有关统计显示，全球BetterforYou (为你更好的健康)概念糖果已占到全球市场20%的份额，而且这个数字还在不断上升。作为功能糖果中最重要的品类，无糖糖果更是大受青睐。我国无糖口香糖在2001年仅占5%的份额，2004年实现爆发，达到20 %以上，2005年所占的比例提高到28%，预计2006年将突破4 0%。但是，这与英国、德国80%的份额相比，仍有很大的上升空间。 作为我国食品工业快速发展的产业之一，我国已成为亚洲乃至全世界糖果业重要的生产基地。而作为生产资料的原糖，其价格持续半年大幅上涨，对国内糖果业造成重创。其中，受影响较大的是硬糖产品，其蔗糖含量约占70%左右，而巧克力的蔗糖含量约在20%左右。这使得国内更多的糖果生产企业加快向无糖、低糖的健康糖果方向发展的步伐。一些企业生产无糖硬糖的工艺已比较成熟，可以用聚葡萄糖和其他配料一起做出很好的无糖硬糖，且聚葡萄糖同时赋予了糖果膳食纤维和益生元的健康功能。目前，市场上甚至已经有无糖巧克力在销售。业界认为，健康糖果产业将是一个持续增长的领域，也将成为国内糖果业发展的突破口。
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