继食盐中加碘、酱油中加铁、食用油中加维生素A和面粉中加维生素B1之后,作为公众营养改善项目,从今年4月1日起,我国将陆续在乳制品、婴幼儿食品、饮料、糖果、烘焙食品、休闲食品等各类食品中添加益生菌。 昨日,记者发现,各种品牌的酸奶已经将益生菌作为卖点,显著地标在了包装上,有些品牌甚至还专门推出了益生菌产品,大张旗鼓地宣传其保健作用。 保健功能成为酸奶最大卖点 在庆春路一家大型连锁超市里,一份国家食品药品监督管理局的文件贴在了酸奶冷柜旁的显眼处,内容是说某品牌的益生菌酸奶具有增强免疫力、促进消化的作用,特别适合“免疫力低下者和消化不良者食用”。摆放在冷柜里的十几个不同种类的酸奶,大部分也将“益生菌”的标志贴在包装的显著位置,益生菌的种类也五花八门:蒙牛和伊利酸奶含有LABS益生菌、味全酸奶含有龙根B菌、光明酸奶含有e+菌……除了在本品牌原有产品中添加益生菌外,蒙牛、光明这些大品牌还为此专门推出新产品。记者留意到,仅某一品牌酸奶的外包装上就印有:“LGG是世界专利菌种”、“促进体内有益菌的生长”、“平衡和改善胃肠道功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排出毒素”等宣传语,可见厂家对“益生菌”的重视。看来,“益生菌”、“保健功能”,已经成为酸奶的最大卖点, 什么叫益生菌?国际营养学界普遍认可的定义是:益生菌是一种对人体有益的细菌群,它们可以直接作为食品添加剂服用,以维持肠道菌群的平衡。据了解,目前市场上常见的两种酸奶制品,一种是发酵制成的传统酸奶;另一种是在前者发酵的基础上,又添加了其他乳酸菌类的益生菌酸奶,这种酸奶含有活性乳酸菌,除了具有传统酸奶的一系列有益人体营养元素外,其含有的活性乳酸菌,还有利于调节人体肠道微生态的平衡。 购买者多是年轻人 具有保健功能的酸奶,到底受不受消费者认可呢?一位经常在这家超市购买酸奶的李小姐告诉记者,自己每天都要喝一至两杯酸奶,最近经常买的,就是一种可以调理肠胃、帮助消化的益生菌酸奶,目前效果还不错。另外一位年纪较大的张女士则表示,自己看重的是酸奶除了具有丰富的营养外,也有一定的保健功能。添加益生菌的酸奶自己也会选择,但酸奶的口味还是第一位考虑的。 一位超市的酸奶销售人员告诉记者,根据目前的销售情况,益生菌酸奶的主要消费者还是年轻人,以及家长给孩子购买。 专家提醒:菌群太多也不好 各品牌添加在酸奶中的有益菌种类很多,每种益生菌也都有特定的保健功能,还有的品牌甚至标明,每一千克酸奶含有多少有益菌,这让消费者不禁有些迷惑,菌种多就一定有益吗?营养学专家认为,酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”,但作用大同小异,主要是有利于人体消化吸收。不过,由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活,所以包装上标明的活菌群的数量与饮用时的数量是不一致的。另外,如果摄取菌群过多,也会破坏人体肠道中的菌群平衡,反而使消化功能下降。
|